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白ネギと芽キャベツの黒酢酢豚

17
使用する部位
ロースカツ
ロース切り落とし
おすすめシーン
お酒のおつまみ
こどもと一緒に
普段の食卓
調理時間
15分
Yoko Kobayashi
具材を存在感のある大きさにカットしているので、食べ応えもばっちりです。黒酢の酸味がきつく感じる方は、黒酢を大さじ1分減らして作ってみてくださいね。芽キャベツがない場合は玉ねぎなどを加えてもOKです。
材料(2~3人分)

・ロースカツorロース切り落とし(1cm幅カット) 300g

・白ネギ(5cm幅カット) 1本

・芽キャベツ(半分にカット) 5個

・片栗粉 大さじ2

◎黒酢 大さじ4

◎醤油 大さじ3

◎みりん 大さじ3

◎水 大さじ4

◎砂糖 小さじ2

①カットしたお肉に片栗粉をまぶす。袋でシャカシャカ振るようにまぶすと手も汚れず簡単です。

②写真のように多めの油をフライパンに入れ、中火で①の肉を揚げ焼きし、焼き色がついたら一旦皿に出す。

③白ネギと芽キャベツの弱中火で焼き色がつくまでじっくりと焼く。フライパンに余った油はキッチンペーパーで吸い取る。

④②の肉をフライパンに戻し、◎の調味料を入れ、とろみがつくまで弱中火で炒める。

⑤あんにとろみがついたらできあがり。