やわらか唐揚げ

豚肉で作るイメージのない唐揚げですが、小間切れ肉を丸めると衣はカラッと、中はふんわりな唐揚げが作れます。お子様でも噛み切れるくらい柔らかいですよ。冷めてもやわらかいのでお弁当の一品にも。

材料3～４人分

◎小間切れ肉 500g

◎醤油大さじ2

◎酒大さじ1

◎みりん大さじ1

◎生姜小さじ1

◎にんにく小さじ1

・小麦粉大さじ3

・片栗粉適量（大さじ4くらい）

① ◎の材料をポリ袋（ボールでもOK）に入れ、調味料がお肉一枚一枚にいきわたるよう、よく揉みこんで冷蔵庫で30分以上漬け込む。

② ①に小麦粉を入れてよく揉んで小麦粉を全体に馴染ませる。この段階では粉っぽさがなく、べっとりしていてOK。

③ 一口大～ピンボールほどのお好みの大きさに丸めて、片栗粉をまぶす。大きすぎると火がとおりにくくなるので注意。（写真はピンボールほどの大きさ）丸めた肉の表面がサラサラになるまでしっかりと片栗粉をまぶすことが衣がカラッとなるポイント。

④ 油（分量外）を適量入れて熱し、中弱火で③を揚げ焼きする。あまりお肉を触らず、色がついたらひっくり返す。揚がったら油をきって、盛り付ける。

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