カリカリ豚のパクチーソースがけ

脂の少ないもも薄切り肉をパリッと焼き揚げた、カリカリ触感が癖になる一品です。爽やかなパクチーソースをかけると暑い夏にもぴったりです。もも肉以外の薄切り肉でも美味しくできますよ。辛いのが苦手な方は鷹の爪を除いてくださいね。

材料（2～3人分）

・もも薄切り肉 300g

・塩こしょう少々

・片栗粉適量

【パクチーソース】

◎パクチー（みじん切り） 50g

◎醤油小さじ1

◎ナンプラー大さじ1

◎砂糖小さじ1

◎酢大さじ1/2

◎レモン汁大さじ1/2

◎鷹の爪（小口切り）1本

◎ごま油大さじ1

① ◎のパクチーソースの材料を混ぜ合わせて、冷蔵庫に入れておく。

② 薄切り肉の片面に塩こしょうを軽く振り、茶こし等を使って片栗粉を両面に振りかける。お肉一枚ずつに片栗粉をしっかりつけてくださいね。

③ 中火に熱したフライパンにごま油（分量外）を少し多めに入れ、②の肉を重ならいように一枚ずつ、こんがりと焼き色がつくまでじっくりと両面焼く。

④ 焼きあがったら肉の油をきり、皿に並べ、パクチーソースをかけて出来上がり。

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