カリッと厚揚げのきのこ餡かけ

厚揚げに片栗粉をまぶしてじっくりと焼く…このひと手間を加えることで、カリッとした衣に仕上がります。ミンチときのこがたっぷりの餡をかけて、出来上がりをハフハフしながら召し上がれ。

材料（2人分）

・厚揚げ　1/2パック程度

・片栗粉　適量

【きのこ餡かけ】

・ミンチ　70g

・しめじ　30g

・生姜（すりおろし）　小さじ1/2

・めんつゆ　大さじ1

・水　100ml

・水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1、水小さじ2程度）

①厚揚げをお好みの大きさにカットし、片栗粉を厚揚げの全ての面に軽くまぶしておく。ポリ袋に厚揚げと片栗粉を入れてシャカシャカ振ると簡単です。

②フライパンに油を入れて熱し、弱中火で表面に焼き色がつくまでじっくり焼く。丁寧に全ての面を焼いてくださいね、カリッと食感がアップします。

③小鍋を弱中火で熱し、ミンチを入れて色が変わるまで炒め、生姜、しめじを加えてさらに炒める。めんつゆと水を加えて煮立ったら一度火を止め、水溶き片栗粉を加えてとろみを出す。

④皿に②の厚揚げを盛り、上から③の餡をかけ、お好みでネギを散らして完成。

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