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スパイスキーマカレー

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使用する部位
ミンチ
おすすめシーン
こどもと一緒に
普段の食卓
調理時間
Yoko Kobayashi
市販のルーを使わない、スパイスと野菜たっぷりの身体に優しいカレーです。ルー使用のカレーに比べてカロリーも低く、栄養価も高いのでダイエット中の方にもおすすめです。作ってすぐに食べてももちろん美味しいですが、一晩寝かせると食材とスパイスが馴染むので、一層美味しくなります。
材料(4人分)

・ミンチ 400g

・玉ねぎ(みじん切り) 2個

・にんじん(すりおろし) 1本

・生姜(みじん切り) 小さじ1

・にんにく(みじん切り) 小さじ1

・オリーブオイル 大さじ2

・トマト缶  1缶

・ケチャップ 大さじ1

・ウスターソース 大さじ1

・はちみつ 小さじ1

・ローリエ 1枚

・クミン(シード) 小さじ1

◎ターメリック 小さじ1

◎コリアンダー(パウダー) 小さじ1

◎カルダモン 小さじ1

◎シナモン 小さじ1/2

◎黒コショウ 少々

◎カイエンペッパー 小さじ1/4(辛いのが苦手な方は入れなくてもOK)

・塩 小さじ1

・ガラムマサラ 小さじ1

①飴色玉ねぎを作る。鍋に油を大さじ1程度(分量外)を入れ、中火で玉ねぎを飴色になるまでじっくりと炒めて一旦皿に取り出しておく。

②鍋にオリーブオイル、生姜、にんにく、クミンシードを入れてから火をつけ、弱火で焦げないように炒める。

③ クミンシードがパチパチと弾けて香りがたってきたら、◎のスパイスを加え、弱火でじっくりと炒める。

④ ①の飴色玉ねぎとミンチを加え、肉の色が変わるまで中火で更に炒める。

⑤ トマト缶、塩、ケチャップ、ウスターソース、はちみつ、ローリエを加えて弱火で約10分ほど煮込む。

⑥ガラムマサラを加えてできあがり。