スパイス香る中華風唐揚げ

定番のやわらか唐揚げに中華料理で使われる、五香粉（ウーシャンフェン）と花椒を加えたスパイシーな唐揚げです。五香粉は辛みのない香辛料なので、お子様も食べられます。花椒は少しスパイシーなので、お好みで振りかけてください。

材料（3～4人分）

◎小間切れ肉 500g

◎醤油大さじ1.5

◎酒大さじ1

◎みりん大さじ1

◎生姜小さじ1

◎にんにく小さじ1

・小麦粉大さじ3

・片栗粉大さじ4

・五香粉小さじ1

・花椒お好みで

① ◎の材料をポリ袋（ボールでもOK）に入れ、調味料がお肉一枚一枚にいきわたるよう、よく揉みこんで冷蔵庫で30分以上漬け込む。

② ①に小麦粉を入れてよく揉んで小麦粉を全体に馴染ませる。この段階では粉っぽさがなく、べっとりしていてOK。一口大～ピンボールほどのお好みの大きさに丸める。

③ ポリ袋かボールで片栗粉と五香粉を混ぜ、②の丸めた肉に粉をしっかりとまぶす。（写真はポリ袋で粉を混ぜ、②をまぶしている）丸めた肉の表面がサラサラになるまでしっかりと粉をまぶすことでカラッとした衣に仕上がる。粉が足りないときは片栗粉を適宜足してOK。

④油（分量外）を適量入れて熱し、中弱火で③を揚げ焼きする。あまりお肉を触らず、色がついたらひっくり返す。油はね防止ネットを使うとキッチン周りが汚れにくくなる。揚がったら油をきって盛り付け、お好みで花椒を振りかける。

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