スペアリブのとろとろバルサミコ酢煮込み

こってり甘い味付けの、ホロホロ柔らかい洋風の煮込み料理です。バルサミコ酢は煮詰めるととろみがつくので、お肉にソースが絡みやすいです。

材料（3～4人分）

・スペアリブ　500g

・塩こしょう　少々

◎バルサミコ酢　大さじ2

◎砂糖　大さじ3

◎醤油　大さじ2

◎みりん　大さじ2

◎にんにく（スライス）　1片

◎水　1/2カップ（100ml）　

① スペアリブの表面に軽く塩こしょうを振りかける。

② フライパンを熱し、強火でスペアリブの表面に焼き色をつけ、余分な油を落とす。油が多く出てきたらキッチンペーパーで油を吸い取ってください。この後煮込むので、中まで火を通す必要はありません。

③ ◎の調味料を圧力鍋に入れ、混ぜ合わせる。

④ ③に焼き色をつけたスペアリブを入れ、しっかり蓋をする。強火で熱し、蒸気が出てきたら弱火で15分加圧する。

④圧が抜けたら、肉を皿に取り出し、煮汁を中火でとろみが出るまで煮詰める。お好みの量まで煮詰まったら肉にかけて完成。

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