トマトの豚肉巻き

材料はたった３つ！シンプルですがトマトの酸味と豚肉の旨味がマッチした、とってもジューシーな一品です。これからの暑い夏の季節、ビールのお供にもぴったりです♪胡椒はピリッとアクセントになるブラックペッパーがおすすめです。トマトの水分が出てくるので、出来上がったら早めに召し上がってくださいね。

材料（3～4人分）

・バラしゃぶしゃぶ用12～ 16枚程度

・トマト（輪切り） 2個

・塩こしょう少々

①　トマトはヘタを取り、1cm幅に輪切りにします。写真のトマトは小さめなので、3等分にしています。バラしゃぶしゃぶ用のお肉はカットせず、長いまま使います。

②2枚のお肉を十字に並べ、真ん中にトマトをのせる。

③対角線にあるお肉の端をトマトに巻く。

④同じように残りのお肉もトマトに巻き付ける。両面に軽く塩こしょうを振りかける。

⑤弱中火に熱したフライパンに④のお肉の巻き終わりを下にして並べ、焼き色がつくまで両面焼く。バラ肉は油がたくさん出るので、テフロン加工のフライパンの場合は油をひく必要はないです。焦げ付きやすいフライパンの場合は薄くサラダ油かオリーブオイルをひいてください。

⑥両面にこんがりと色がついたら出来上がり。柔らかく、とろとろ触感のトマトがお好みな場合を蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにしてみてください。

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