ヒレの赤ワイン煮込み

使用する部位

コロコロ切り落とし

ヒレ

おすすめシーン

お酒のおつまみ

ホームパーティ

普段の食卓

調理時間

圧力鍋を使用しているので、難しい作業はありません。パセリや生クリームで彩れば、見た目も華やかなので、クリスマスや誕生日のイベントメニューにもぴったりです。 ヒレは赤身なのでダイエット中の方にもおすすめの部位ですよ。ヒレの代わりにコロコロ切り落としでも作れます。

材料（4人分）

・ヒレ　1本（約500g）

・塩こしょう　少々

・玉ねぎ（くし切り）　1個

・にんにく（スライス）　1かけ

・小麦粉　大さじ2

◎赤ワイン　200ml

◎ケチャップ　大さじ4

◎はちみつ　大さじ1

◎ウスターソース　大さじ2

・バター　10g

 

①ヒレは1.5～2cmくらいの一口サイズにカットし、塩こしょうを振る。表面に小麦粉をつける。ポリ袋に小麦粉とお肉を入れ、お肉が崩れないように優しくまぶすと簡単です。

②フライパンにオリーブオイルを入れ、強火で熱し、ヒレの表面に焼き色をつける。圧力鍋で煮込むので、中まで火を通す必要はありません。

③圧力鍋に②とにんにく、玉ねぎ、◎の調味料を全て入れて、しっかり蓋をする。強火で熱し、蒸気が出てきたら弱火で20分加圧する。

④圧が抜けたら、中火で煮汁がとろとろになるまで煮詰める。お好みの量まで煮詰まったら最後にバターを入れて完成。