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ヒレステーキ ~ハニーマスタードソース~

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使用する部位
ヒレ
おすすめシーン
お酒のおつまみ
ホームパーティ
普段の食卓
調理時間
10分
Yoko Kobayashi
淡泊なヒレに甘じょっぱく濃厚なマスタードソースがよく合います。ソースが甘く感じるときは、はちみつの量を減らして作ってみてください。ワインなどのお酒にも合う一品です。
材料(2人分)

・ヒレ 1/2本(約250g)

・塩 少々

・黒コショウ 少々

・小麦粉 大さじ1~2

◎マスタード 大さじ1

◎はちみつ 大さじ1

◎醤油 小さじ2

◎白ワイン 大さじ1

◎にんにく(すりおろし)お好みで少々

①ヒレは一口サイズ(約1㎝~1.5cm)にカットし、塩を振り、10分ほど置いておく。水分が出てきたら、キッチンペーパーで肉の表面の水分をふき取り、黒コショウをまんべんなくかける。

②表面に小麦粉をまぶす。ビニール袋で肉が潰れないように優しく振りながらまぶすと手も汚れずに便利。

③フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ、中火で②の表面に焼き色がつくまで焼く。肉から水分が出てきたらキッチンペーパーで吸い取ってください。

④火を止め、一旦③を皿に取り出し、同じフライパンに◎の調味料を入れ、弱火でとろみがつくまで煮詰める。焦げやすいのでかき混ぜながら煮詰める。

⑤ソースが煮詰まったら、焼いたヒレをフライパンに戻し、さっとソースに絡めて出来上がり。