ヤンニョムポーク

使用する部位

ヒレ

おすすめシーン

お弁当のおかず

お酒のおつまみ

こどもと一緒に

ホームパーティ

普段の食卓

調理時間

20分

韓国料理で有名なヤンニョムチキンを栄養たっぷり、ヘルシーなヒレでアレンジしました。甘辛い味付けでお子様も食べられます。また、冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりです。ヒレは水分が出やすく揚げるときに油が跳ねやすいので、片栗粉をまぶす前に、キッチンペーパーでお肉の水分をふき取ることがポイントです。

材料（2～3人分）

・ヒレ　1/2本（約250g）

・片栗粉　大さじ2程度（肉の表面がさらさらになる程度）

・塩こしょう　少々

◎コチュジャン　大さじ1

◎ケチャップ　大さじ1

◎はちみつ　小さじ1/2

◎みりん　大さじ1/2

◎ごま油　大さじ1/2

◎にんにく（すりおろし）　小さじ1/2

◎いりごま　大さじ1/2

 

①ヒレは1cm幅程度の棒状にカットし、塩を少々振り、5～10置いて分程度置いておく。ヒレの表面の水分をキッチンペーパーでふき取り、こしょうを振る。

② ①に片栗粉をしっかりとまぶす。ビニール袋でシャカシャカ振ると簡単です。お肉が崩れないように優しくまぶしてください。

③鍋に油（分量外）を1cmほどいれて熱し、中火で揚げ焼きにする。（かなり油がはねるので、写真より少ない油の量でOK！）揚がったら油をきる。

④ボールに◎の材料を全て入れてよく混ぜ（ここで味見をしてお好みの味に仕上げてください）、③のお肉を入れ、衣が剥がれないように優しくさっくりと混ぜ合わせる。