中華風肉だんご

使用する部位

ミンチ

おすすめシーン

お弁当のおかず

こどもと一緒に

調理時間

だんごは、揚げすぎると表面が固くなってしまうので、揚げすぎに注意。上記の温度を目安に、ゆっくりころがすように揚げるのがポイント。黒酢は減塩にも役立つので、健康志向の方には特におすすめです。中華風肉だんごは、大皿に盛りつけると映える一品で、白髪ねぎは甘酢あんとの相性が抜群なので、ぜひ添えてお召し上がりください。

材料　約２５個分

Ａ．肉だね

豚ミンチ　５００ｇ
塩　小さじ1/3
おろししょうが　少量
酒　大さじ1
ごま油　大さじ1/2
卵　１個
片栗粉　大さじ1

Ｂ．甘酢あん

中華スープ　１５０ｃｃ
しょうゆ　大さじ2
黒酢　大さじ3
砂糖　大さじ3
ごま油　大さじ1
片栗粉・水　各大さじ1

揚げ油　適量
白ねぎ　適宜

① 白ねぎを細く千切りにし、白髪ネギを作る。

② ボウルにＡの材料をすべて入れ、手でよくこねる。

③ ②をだんごにして形を整え（あまり大きくすると火の通りが悪くなるので上記の数を目安に）、ラップをかけて冷蔵庫で約30分ねかせる。

④ 甘酢あんを作る。鍋に中華スープ・しょうゆ・黒酢・砂糖を入れ、ひと煮立ちさせたらごま油・水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

⑤ ③のだんごを低温（１６０℃）の油で４分揚げる。時々混ぜながら中まで火が通るように。（揚げすぎに注意）

⑥ あつあつの揚げだんごを④の甘酢あんにからめ、お皿に盛り付け白髪ねぎを添える。