冷やしピーマンの旨辛肉みそのせ

使用する部位

ミンチ

おすすめシーン

お酒のおつまみ

こどもと一緒に

ホームパーティ

普段の食卓

調理時間

生のピーマンの美味しさにびっくり！キンキンに冷やしたピーマンのパリパリ触感が癖になる、夏にぴったりの一品です。4歳の孫もこのメニューだとピーマンをパクパク食べちゃいます。旨辛肉みそは常備菜として冷蔵庫で保存ができるので、たっぷり400gの分量でレシピアップをしています。余った肉みそはご飯にのせたり、お豆腐にのせて召し上がってくださいね。

材料

・ピーマン お好みで（写真は3個分）

【旨辛肉みそ】

・ミンチ 400g

・長ねぎ（みじん切り） 1/2本

・にんにく（みじん切り） 1片

◎酒 大さじ2

◎コチュジャン 小さじ1～2

◎味噌 大さじ2

◎砂糖 大さじ1

◎醤油 小さじ2

【冷やしピーマンの準備】

①ピーマンはよく洗い、縦半分に切る。

②赤い点線部分のヘタを外す。ヘタ部分に指を入れ、赤い矢印の方向（外側から内側に向かって）にヘタを外す。手でヘタ部分のみ外すことで、ボートの形になって肉みそを入れやすくなります。

③容器またはボールにピーマンを入れ、氷水をピーマンが浸るくらい入れる。冷蔵庫で半日ほど冷やす。時間がない場合は冷凍庫で1時間程度冷やし、表面に薄く氷が張ったら、冷蔵庫に移して冷やしておく。

【旨辛肉みその作り方】

①弱中火に熱したフライパンにミンチとにんにくを入れ、ミンチの色が変わったらみじん切りにした白ねぎを入れて炒める。

② ◎の調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める。

ピーマンの水気をさっとキッチンペーパーで拭き、肉みそをお好みでのせて召し上がれ。マヨネーズをかけても美味しいですよ。