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四川風麻婆豆腐

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使用する部位
ミンチ
おすすめシーン
普段の食卓
調理時間
15分
Yoko Kobayashi
香辛料を効かせた四川風の麻婆豆腐です。 調味料を揃えれば、簡単に本格的な麻婆豆腐を作れます。 調味料はスーパーでも手に入るので、探してみてくださいね。
材料(2人分)

・豚ミンチ 200g

・ごま油 大さじ1

●豆板醤 小さじ2

●花椒(ホール) 小さじ1

●唐辛子 1本

●にんにく(みじん切り) 小さじ1

●しょうが(みじん切り) 小さじ1

●白ねぎ(みじん切り) 1/2本

・木綿豆腐(さいの目) 1丁

◎オイスターソース 大さじ1

◎甜麺醤 小さじ2(味噌でもOK)

◎豆鼓醤 小さじ1(無しでもOK)

◎砂糖 小さじ1

◎鶏がらスープ 小さじ1

・水 150cc

・片栗粉 小さじ2

 

①花椒を包丁で細かく砕く。フライパンにごま油をひき、弱火で●の材料を炒める。

②香りが出てきたらひき肉を入れ、中火で炒め、ひき肉の色が変わったら◎の調味料を入れてさらに炒める。

③全体に調味料がまわったら、木綿豆腐を入れ、豆腐が崩れないようにさっと炒める。

④水を入れて、弱中火で5分間煮込み、火を止める。

⑤水大さじ1(分量外)に片栗粉を溶き、④にまわし入れ、とろみをつけて完成。