夏野菜たっぷり！ヒレのスタミナ炒め

今年も暑い夏がやってきました。旬のお野菜とビタミンB1たっぷりのヒレで、スタミナのつくメニューを考えてみました。甘辛いコチュジャンが効いていて、ご飯が進む一品です。豚肉のパワーで、暑い夏を乗り越えましょう！

材料（2～3人分）

・ヒレ　1/2本（約250g）

・ゴーヤ（薄切り）　1/2本

・茄子（乱切り）　1本

・赤ピーマン（5mm幅程度に千切り）　小3個ほど

・黒コショウ　少々

・小麦粉　大さじ2

・ごま油　大さじ1程度

◎オイスターソース　大さじ2

◎コチュジャン　小さじ2

◎酒　大さじ1

①ヒレは一口サイズ（約1㎝～1.5cm）にカットし、塩を振り、10分ほど置いておく。水分が出てきたら、キッチンペーパーで肉の表面の水分をふき取り、黒コショウをまんべんなくかける。

②ヒレの表面に小麦粉をまぶす。ビニール袋で肉が潰れないように優しく振りながらまぶすと手も汚れずに便利。

フライパンを弱中火に熱し、ごま油を入れ、ヒレに火が通るまで両面焼く。

③夏野菜を加え、野菜に軽く火が通るまで炒める。

④◎の調味料を加え、さっと炒めたら完成。

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