梅香る、薬味たっぷり冷しゃぶサラダ

使用する部位

ウデしゃぶしゃぶ

バラしゃぶしゃぶ

モモしゃぶしゃぶ

ロースしゃぶしゃぶ

肩ロースしゃぶしゃぶ

おすすめシーン

お酒のおつまみ

こどもと一緒に

ホームパーティ

時短料理

普段の食卓

調理時間

15分

大人気だった「真夏の薬味たっぷり冷しゃぶサラダ」を、さらに美味しくアップデートしました。梅干しを使ったさっぱりとした自家製ダレで、夏バテに負けない身体づくりをサポートします。梅ダレとしゃぶしゃぶ肉は、しっかりと混ぜ合わせて味を馴染ませるのがポイントです。薬味を加えたあとは、風味を損なわないように軽く和えてください。 ピリッとした刺激が欲しい方は、柚子胡椒をお好みで加えるのもおすすめです。

材料（2～3人分）

■ 肉・野菜

• しゃぶしゃぶ用豚肉（ロース／肩ロース／バラ／もも） … 200g

• きゅうり（千切り） … 1/2本

• いりごま … 小さじ1

■ 薬味（お好みで。同量ずつそろえると味がまとまります）

• 大葉（千切り）

• みょうが（千切り）

• 生姜（千切り）

• 青ねぎ（小口切り）

• ブロッコリースプラウト（またはかいわれ：3cm幅にカット） ※すべて お好みの量 ※生姜は入れすぎると辛味が強くなるため控えめがおすすめ

■ 梅ダレ

• 梅干し … 2個（種を除いて叩く）

• ごま油 … 大さじ1

• めんつゆ（濃縮） … 大さじ2

• 砂糖 … 小さじ1

※ 薬味はお好みで調整できますが、同じ分量ずつそろえると味のまとまりが良くなります。生姜は入れすぎると辛味が強くなるため、控えめがおすすめです。

① 薬味の材料をボウルまたは保存容器に入れ、よく混ぜ合わせる。 　この薬味は常備菜として、そのまま保存しておくこともできます。

② 梅干しは種を取り、包丁で細かく叩いてペースト状にする。

③ 梅ダレの材料をボウルに入れ、②の梅干しと合わせてよく混ぜる。

④ 鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、沸いたら火を少し弱める。 　※強くグツグツ沸騰した状態で肉を入れると固くなるため注意。

⑤ お肉を一枚ずつ、さっと茹でる。 　写真のもも肉の場合は、茹ですぎると固くなるので 5秒ほど の短時間でOK。

⑥ 茹でたお肉は重ならないようにザルに広げてあげる。 　※冷水にさらすとお肉が固くなるため、さらさずに冷ます。

⑦ 梅ダレの入ったボウルにお肉を加え、全体にタレがしっかり馴染むまでやさしく絡める。

⑧ きゅうりの千切りと①の薬味をお好みで加え、さっと混ぜ合わせる。 　薬味は ふたつかみ程度 入れるとバランスよく仕上がります。

⑨ お皿に盛り付け、仕上げにいりごまをふって完成。