軟骨の黒酢煮

とろとろ、コリコリの食べ応えのある豚軟骨とさっぱりとした黒酢が絶妙の癖になる一品です。軟骨と黒酢の組み合わせで美肌効果もばっちりです。オンラインショップでは販売していない軟骨ですが、料理教室では大変人気のレシピです。

材料（4～5人分）

・軟骨 500g

・黒酢大さじ3

・砂糖大さじ2

・醤油大さじ2

・酒大さじ1

・水 60cc

① 中火で熱したフライパンで軟骨の表面に軽く焼き色がつくまで焼き、余分な油を落とす。このあと圧力鍋で調理するので中まで火を通す必要はなし。

② バットにキッチンペーパーを敷き、①を入れ、上からもう一枚のキッチンペーパーで軽く押さえて油を吸い取る。

③ 圧力鍋に②とすべての調味料を入れ、強火にかけ、蒸気が出たら弱火にし20分加圧する。

④ 圧が抜けたら、蓋を開けて少し煮詰めて出来上がり。

★ポイント★

油が気になる方は、出来上がったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。冷えると表面に油が白く固まるので、その油を取り除いて、電子レンジで温め直すと油を気にせずさっぱりと頂けます。

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