韓国風ゆで豚
- 使用する部位
- バラブロック
- モモブロック
- 肩ロースブロック
- おすすめシーン
- お酒のおつまみ
- こどもと一緒に
- ホームパーティ
- 普段の食卓
- 調理時間
- 材料
-
【塩豚】
・バラブロック/ももブロック/肩ロースブロックなどお好みのかたまり肉 500g
・塩 大さじ1/2
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・白ネギの青い部分
・しょうが(みじん切り) 大さじ1
【タレ】
・味噌 小さじ1/2
・コチュジャン 大さじ1
・はちみつ 小さじ1/2
・ごま油 大さじ1
・にんにく(すりおろし) 少々
【付け合わせ】
・サンチュ、えごまの葉、キムチなどお好みの野菜
まずは下記リンクの【基本の塩豚】を作って、3~5日寝かせておいてください。
▲写真はすでに塩豚にして5日寝かせたバラブロック
① 圧力鍋にバラブロック、ネギの青い部分、生姜、お肉がかぶるくらいの水を入れて、蓋をし、強火にかける。蒸気が出てきたら弱火にし、20分加圧する。
② タレの材料を全て混ぜ合わせる。
③ 圧が抜けたら食べやすい大きさにカットし、完成。サンチュ、えごまの葉、キムチなどお好みの野菜で巻いて召し上がれ。
★おまけ★
ゆで汁は灰汁もなく塩豚の味がしっかりついているので、スライスした白ネギを入れて煮込み、溶き卵をまわし入れて火を止めたら簡単にスープができます。