骨付きロースのトンテキ

骨付きロースを地元三重県四日市市のご当地グルメ、とんてき味に仕上げました。千切りキャベツの上に盛り付けて、タレも余さず回しかけてください。分厚いジューシーなロース肉をがっつり食べて、スタミナをつけましょう♪

材料　1切れ分

骨付きロース　1枚

にんにく　1かけ

塩　小さじ1

コショウ　少々

小麦粉　適量

◎ウスターソース　大さじ2

◎醤油　大さじ1

◎みりん　大さじ2

＜下準備＞骨付きロースの両面に塩小さじ1を擦り付けて、ラップに包み冷蔵庫で一晩休ませる。

①にんにくは包丁の刃で軽く潰してから薄くスライスする。◎の調味料を合わせておく。

肉の筋を切るように切り込みを入れる。

③肉の両面に軽くこしょうを振り、小麦粉をふるいでまんべんなくかける。小麦粉をまぶすことで、肉が柔らかくなり、ソースにとろみがつき肉と絡みやすくなります。

④　トングでお肉を立てるように持ちながら、強火に温めたフライパンで、お肉の脂の部分をしっかりと焼き色がつくまで焼き付ける。お肉の脂が溶けるので、サラダ油をひく必要はなし！

⑤　肉の両面に焼き色を付ける。にんにくも入れ、焼き色がついて香りがついたらにんにくを一旦皿に取り出す。

⑥弱火にし、蓋をして7分蒸し焼きにする。ひっくり返してもう片面も7分蒸し焼きにする（計14分）

⑥　蓋を外し、にんにくと合わせた◎を入れ、肉に絡める。汁気がなくなったらできあがり。

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