オクラの肉巻き～梅ソース～

梅の酸味が効いた甘じょっぱいタレがオクラによく合います。使う梅干しの塩分量によって味が多少変わりますので、タレは味見しながら作ってみてください。しゃぶしゃぶ用の豚肉でしたらどの部位でもOK！

材料

・しゃぶしゃぶ肉（このレシピはウデしゃぶ） 250g

・オクラ 14本程度

・塩コショウ少々

・小麦粉大さじ2程度

◎梅干し 2個

◎ポン酢大さじ1

◎めんつゆ大さじ1

◎みりん大さじ1

◎酒大さじ1

①梅干しは種を取り、実を包丁でたたく。◎の調味料を全て合わせておく。

②オクラのガクとヘタを取り、豚肉をオクラに巻き付ける。バットに並べて塩コショウを振り、小麦粉を茶こし等を使って満遍なく振りかける。小麦粉を振りかけることで、オクラからお肉が剝がれにくくなり、タレもよく絡みます。

③フライパンを弱中火に熱し、豚肉に焼き色がつくまで全面焼く。あまり触るとお肉が剥がれるので、色がつくまでは触らない。焼き色がついたら弱火にし、①のタレを回し入れてお肉にタレを絡ませて完成。

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