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ヒレの赤ワイン煮込み


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赤ワイン煮込み
使用する部位
コロコロ切り落とし
ヒレ
おすすめシーン
お酒のおつまみ
ホームパーティ
普段の食卓
調理時間
Yoko Kobayashi
圧力鍋を使用しているので、難しい作業はありません。パセリや生クリームで彩れば、見た目も華やかなので、クリスマスや誕生日のイベントメニューにもぴったりです。 ヒレは赤身なのでダイエット中の方にもおすすめの部位ですよ。ヒレの代わりにコロコロ切り落としでも作れます。
材料(4人分)

・ヒレ 1本(約500g)

・塩こしょう 少々

・玉ねぎ(くし切り) 1個

・にんにく(スライス) 1かけ

・小麦粉 大さじ2

◎赤ワイン 200ml

◎ケチャップ 大さじ4

◎はちみつ 大さじ1

◎ウスターソース 大さじ2

・バター 10g

 

①ヒレは1.5~2cmくらいの一口サイズにカットし、塩こしょうを振る。表面に小麦粉をつける。ポリ袋に小麦粉とお肉を入れ、お肉が崩れないように優しくまぶすと簡単です。

②フライパンにオリーブオイルを入れ、強火で熱し、ヒレの表面に焼き色をつける。圧力鍋で煮込むので、中まで火を通す必要はありません。

③圧力鍋に②とにんにく、玉ねぎ、◎の調味料を全て入れて、しっかり蓋をする。強火で熱し、蒸気が出てきたら弱火で20分加圧する。

④圧が抜けたら、中火で煮汁がとろとろになるまで煮詰める。お好みの量まで煮詰まったら最後にバターを入れて完成。