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四日市とんてき


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使用する部位
ロースカツ
肩ロースカツ
おすすめシーン
お弁当のおかず
お酒のおつまみ
こどもと一緒に
普段の食卓
調理時間
15分
Yoko Kobayashi
地元三重県四日市市のご当地グルメです。にんにくはたっぷり入れて、付け合わせの千切りキャベツも忘れずに。ご飯がすすむ味付けなのでスタミナもつきますよ!
材料(2人分)

・肩ロースとんかつ用(厚めがおすすめ) 2枚(370g程度)

・塩こしょう 少々

・小麦粉 適量

・にんにく(スライス) 1片以上お好みで

◎ウスターソース 大さじ2

◎醤油 大さじ1

◎みりん 大さじ1

①にんにくは包丁の刃で軽く潰してから薄くスライスする。◎の調味料を合わせておく。

②肉の筋を切るように切り込みを入れる。

③肉の両面に軽く塩こしょうを振り、小麦粉をふるいでまんべんなくかける。小麦粉をまぶすことで、肉が柔らかくなり、ソースにとろみがつき肉と絡みやすくなります。

④ 弱中火で熱したフライパンに油(分量外)を大さじ1/2程度入れ、肉の表面に焼き色がつくまで焼く。

⑤ 肉をひっくり返したらにんにくを入れ、肉の反対の面も焼き色がつくまで焼く。

⑥ 肉とにんにくに焼き色がついたら、合わせた◎を入れ、肉に絡める。汁気がなくなったらできあがり。