豚ちゃんハンバーグ

使用する部位

ミンチ

おすすめシーン

お弁当のおかず

こどもと一緒に

ホームパーティ

調理時間

テスト

お肉料理の定番といえば、大人から子供までみんな大好きなハンバーグ。豚肉100％で作ると、さっぱりした味わいでどれだけ食べても飽きません。また、つなぎに麩を使うことで、麩が肉汁を吸ってふんわり仕上がります。今回は、フライパンに残った旨味たっぷりの肉汁を使う、簡単で濃厚なソースもご紹介します。

材料　約８個分

豚ミンチ　５００ｇ
麩（小町麩）　10g
牛乳　大さじ3
卵　1個
玉ねぎ　中1個（180g）
塩コショウ　少々

ソース
ケチャップ　大さじ3
ソース　大さじ1
赤ワイン　大さじ1

① 麩は細かく砕いておく。（麩は手で簡単につぶれる）
　玉ねぎはみじん切りにする。耐熱皿に玉ねぎと油大さじ１（分量外）を入れて軽く混ぜ、
　ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分半加熱し、冷ましておく。
② ボールに①と全ての材料を入れ、粘りがでるまでしっかりと混ぜる。
③ ②を８個に分けて、両手でキャッチボールをするように
④ 空気を抜き、楕円形にまとめる。真ん中を少しくぼませる。

⑤ 中弱火に熱したフライパンで、軽く焦げ目がつくまで焼き、ひっくり返した後、蓋をして5分蒸し焼きにする。

⑥ ④の肉汁が残ったフライパンに、ソースの材料を入れてひと煮たちさせる。軽く煮立ったらハンバーグにかける。