豚まん

「肉まんってお家で手作りできるの？」と、料理教室の生徒の皆さんに必ず驚かれる自慢のレシピです。ポイントは、薄力粉と強力粉の２種類を使ったもっちりの皮。一度食べると、市販の肉まんは食べられないかも。多めに作って一つずつラップに包んで冷凍しておくと、小腹がすいたときにいつでも食べられます。

材料（18個分）

【皮】

◎強力粉　250g
◎薄力粉　250g
◎イースト　大さじ１
◎砂糖　40g
◎塩　小さじ１
◎こめ油（サラダ油でも可）　大さじ３
◎ベーキングパウダー大さじ１
ぬるま湯　250㏄

【具】

豚ミンチ　400g
生姜　すりおろし（好みで）
たけのこ水煮　200g
玉ねぎ　1個（180g）
しょうゆ　大さじ３
砂糖　大さじ１
塩　小さじ1/2
ごま油少々
オイスターソース　小さじ１

豚まん_材料a 　豚まん_材料b

① ボールに皮の材料◎を全て混ぜ入れ、ぬるま湯を少しずつ入れてまとめる。（まとまりにくい場合は少しずつぬるま湯を足す。）

② まとまった生地を調理台に置き、15分間こねる。（赤ちゃんのほっぺの柔らかさになるように。）

③ 【一次発酵】①にラップをして、室温に30～40分置いておく。

④ 一次発酵の間に具を作る。具の材料を全てボールに入れてよく混ぜ、18個に分けて丸める。（強く丸めると蒸したときに具が固くなるので、ふんわり丸める）

⑤ ②を18個（1個あたり42～45g）に分け、麺棒で丸く伸ばす。（周りを薄めに伸ばすと包みやすい）

⑥ 皮で③の具を包む。（しっかりとじないと、蒸したときに広がってしまう）

⑦ 【最終発酵】クッキングシートを5cm×5cmの大きさに切って、肉まんを一個ずつのせ、室温に20分置いておく。（乾燥を防ぐために濡れ布巾をかぶせておく）

⑧ 蒸し器に肉まんを並べて、強火で15分蒸す。

K's KITCHENK's KITCHEN