ヒレのてりたま炒め

甘辛い照り焼き味＋たっぷりの卵、お子様が大好きな味付けです。刻みネギをのせるとアクセントになって大人にも喜ばれます。お弁当にもぴったりです。

材料（2～3人分）

・ヒレ　1/2本（約250g）

・小麦粉　大さじ2程度

・卵　3個

・塩コショウ　少々

◎醤油　大さじ2

◎砂糖　大さじ1

◎酒　大さじ1

◎みりん　大さじ1

・刻みネギ（あれば）

①ヒレは一口サイズ（約1㎝～1.5cm）にカットし、キッチンペーパーで肉の表面の水分をふき取り、塩黒コショウをまんべんなくかける。卵はしっかりかき混ぜておく。

②ヒレの表面に小麦粉をまぶす。ビニール袋で肉が潰れないように優しく振りながらまぶすと手も汚れずに便利。

③フライパンを強火に熱し油を入れ、とき卵を入れてざっくりとかき混ぜ、半熟状態で皿に出す。卵に火を通しすぎないことがポイント。

④フライパンを弱中火にし、油を入れ、ヒレに火が通るまで両面焼く。

⑤ 弱火にし◎の調味料を入れて、汁気が無くなるまで煮詰める。

⑥ 火を止め、③の卵を加えて、さっと混ぜ合わせて完成。

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