ローストポーク

調味料は塩だけなのに、びっくりするほどしっとりやわらかいローストポークに仕上がります。オーブンから取り出すとき、香ばしい香りと美味しそうな焦げ目のついたお肉と野菜に歓声があがること間違いなし。普段の晩御飯はもちろん、おもてなしにもぴったりな一品です。

材料

【塩豚】
・モモブロック　500g
・塩　大さじ1/2
・黒コショウ　少々
・ローズマリー　お好みで

【付け合わせ】
・根野菜（サツマイモ、ジャガイモ、かぼちゃ、里芋、れんこんなど）
　とうもろこし、ズッキーニなども可。
・オリーブオイル

ローストポーク_材料

～基本の塩豚～

まずは基本の塩豚を作ります。今後、この塩豚を使った様々なレシピ集をご紹介します。

① モモブロックに塩をまんべんなくよく刷り込む。

② ラップで空気が入らないようにピッチリ包む。

③ 冷蔵庫で3～5日寝かせる。（日付を記入しておくと分かりやすい。）

～ローストポーク～

① 寝かせた塩豚のラップを外し、クッキングペーパーで塩豚の水分をふき取る。　黒コショウをまんべんなくかけ、ネットに入れて鉄板におく。（ネットはなくても可。焼いた際に膨らむのを防ぐためネットに入れる。）

② 付け合わせの野菜を食べやすい大きさにカットし、ボウルに入れ、オリーブオイルを絡めて塩豚のまわりに並べる。

③ 220℃に熱したオーブンで、下段で15分、上段で10分焼く。終了後すぐに取り出さず、オーブンの中に10分おき余熱で火を通す。　

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