K's KITCHENK's KITCHEN

中華風肉だんご

12-03
使用する部位
ミンチ
おすすめシーン
お弁当のおかず
こどもと一緒に
調理時間
Yoko Kobayashi
だんごは、揚げすぎると表面が固くなってしまうので、揚げすぎに注意。上記の温度を目安に、ゆっくりころがすように揚げるのがポイント。黒酢は減塩にも役立つので、健康志向の方には特におすすめです。中華風肉だんごは、大皿に盛りつけると映える一品で、白髪ねぎは甘酢あんとの相性が抜群なので、ぜひ添えてお召し上がりください。
材料 約25個分

A.肉だね

豚ミンチ 500g
塩 小さじ1/3
おろししょうが 少量
酒 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
卵 1個
片栗粉 大さじ1

B.甘酢あん

中華スープ 150cc
しょうゆ 大さじ2
黒酢 大さじ3
砂糖 大さじ3
ごま油 大さじ1
片栗粉・水 各大さじ1

揚げ油 適量
白ねぎ 適宜

中華風肉だんご_材料a 中華風肉だんご_材料b

① 白ねぎを細く千切りにし、白髪ネギを作る。

② ボウルにAの材料をすべて入れ、手でよくこねる。

③ ②をだんごにして形を整え(あまり大きくすると火の通りが悪くなるので上記の数を目安に)、ラップをかけて冷蔵庫で約30分ねかせる。

④ 甘酢あんを作る。鍋に中華スープ・しょうゆ・黒酢・砂糖を入れ、ひと煮立ちさせたらごま油・水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

⑤ ③のだんごを低温(160℃)の油で4分揚げる。時々混ぜながら中まで火が通るように。(揚げすぎに注意)

 

⑥ あつあつの揚げだんごを④の甘酢あんにからめ、お皿に盛り付け白髪ねぎを添える。

中華風肉だんご