教えて！豚しゃぶのお肉、どれを選べばいいの？
直販のお店でお客さんからよく「豚しゃぶのお肉って色々あるけどどれが一番おいしい？」
と聞かれます。全部美味しいですと答えてからお客さんのご希望、どんなお肉を食べたいのか
聞かせてもらいます。脂身は苦手とか、やわらかいのがいいとか、人によっていろいろです。
部位によっての特徴を少し知ってもらえればきっとお気に入りの部位が見つかると思います。
今回はしゃぶしゃぶ肉の部位ごとの特徴をワンポイント解説をしてみたいと思います。
ロース
やわらか 味わいはマイルド 美味しい 迷ったらコレ。
ロースしゃぶしゃぶ用
肩ロース
少し歯ごたえアリ 味わいは濃いめ 脂身の旨みもあり 旨さで選ぶならコレ。
肩ロースしゃぶしゃぶ用
バラ
やわらか 脂とお肉の旨みたっぷり 脂身が美味しい。豚肉だからこそ出来るバラしゃぶ
バラしゃぶしゃぶ用
モモ
脂はほとんどない やわらかヘルシー赤身肉 お肉の旨みたっぷりと ゆで過ぎに注意。
モモしゃぶしゃぶ用
ウデ
少し歯ごたえアリ 味わいは濃いめ バラと肩ロースの特徴をあわせもつ リーズナブルで美味しい。
ウデしゃぶしゃぶ用
あまりウデをしゃぶしゃぶ用にスライスしているところはないかもしれません。
小林ファームではこの美味しさを味わってみてもらいたいとしゃぶしゃぶ用にしています。
しゃぶしゃぶ用のお肉は寒い季節のお鍋はもちろん、熱い季節は冷しゃぶにしたり、普段のいろんな料理にも
使っていただける便利なお肉です。
以上、今回はしゃぶしゃぶ用のお肉の特徴ワンポイント解説でした。
担当はミキシでした。
2021年03月03日｜